اگر به دنبال یک جایگزین مغذی، خوشطعم و سالم برای برنج و ماکارونی هستید، قطعاً نام کینوا (Quinoa) را شنیدهاید. این دانه گیاهی شگفتانگیز که به عنوان «خاویار گیاهی» نیز شناخته میشود، یکی از محبوبترین غذاهای سالم در جهان است. سازمان ملل متحد حتی به دلیل ارزش تغذیهای فوقالعاده بالا، یک سال را به نام سال جهانی کینوا نامگذاری کرد!
اما کینوا دقیقاً چیست؟ چه خواصی برای سلامتی دارد و چگونه باید آن را بپزیم تا به کاهش وزن و لاغری کمک کند؟ در این مقاله از وبلاگ ناناویتا، قصد داریم به تمام سوالات شما درباره این سوپرفود پاسخ دهیم.
کینوا چیست و چرا یک سوپرفود است؟
بر خلاف تصور عموم، کینوا از خانواده غلاتی مانند گندم یا جو نیست؛ بلکه دانه گیاهی از خانواده اسفناج و چغندر است. چیزی که کینوا را از سایر دانهها متمایز میکند، ارزش غذایی منحصربهفرد آن است.
اکثر گیاهان فاقد برخی اسیدهای آمینه ضروری هستند، اما کینوا حاوی تمام ۹ اسید آمینه ضروری بدن است. به همین دلیل، از معدود منابع گیاهی است که یک پروتئین کامل به شمار میرود و عالیترین گزینه برای گیاهخواران، ورزشکاران و افرادی با رژیمهای سلامتمحور است.
تفاوت انواع کینوا در چیست؟
کینوا در رنگهای مختلفی وجود دارد که پرمصرفترین آنها عبارتند از:
- کینوا سفید: بافت بسیار نرمی دارد، طعم آن ملایم است و سریعتر از بقیه میپزد. اگر برای اولین بار میخواهید کینوا را جایگزین برنج کنید، کینوا سفید بهترین انتخاب است.
- کینوا قرمز و سیاه: بافت تردتری دارند و شکل خود را بعد از پخت بهتر حفظ میکنند. برای استفاده در انواع سالاد رژیمی فوقالعاده هستند.
- کینوا سه رنگ: ترکیبی زیبا و مغذی از هر سه رنگ است که همزمان خواص، طعم و بافت متفاوتی را به غذای شما میبخشد. میتوانید کینوا سه رنگ OAB را امتحان کنید.
نقش کینوا در کاهش وزن و لاغری شکم
چرا متخصصان تغذیه مصرف کینوا برای لاغری را به شدت توصیه میکنند؟ جواب در سه فاکتور کلیدی نهفته است:
- فیبر فوقالعاده بالا: کینوا فیبری بسیار بیشتر از بیشتر غلات دارد. فیبر باعث کند شدن هضم، ایجاد احساس سیری طولانیمدت و در نتیجه جلوگیری از ریزهخواری میشود.
- شاخص گلیسمی پایین (Low GI): کینوا قند خون را به آرامی بالا میبرد. این موضوع مانع از ترشح ناگهانی انسولین و تلمبار شدن چربی در ناحیه شکم میشود.
- پروتئین بالا و افزایش متابولیسم: هضم پروتئین نیازمند انرژی بیشتری است؛ بنابراین مصرف پروتئین میزان سوختوساز بدن (متابولیسم) را افزایش میدهد.
طرز پخت ساده کینوا (مثل برنج کته)
پخت کینوا بسیار ساده است و تنها ۱۵ دقیقه زمان میبرد!
مواد لازم:
- کینوا: ۱ پیمانه
- آب یا آب مرغ/سبزیجات: ۲ پیمانه
- نمک و روغن زیتون: به مقدار لازم
مراحل پخت
- شستشو: کینوا را در یک صافی ریز بریزید و با آب سرد بشویید تا تلخی احتمالی پوسته آن گرفته شود.
- ترکیب با آب: کینوا، آب و کمی نمک را درون قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
- دم کشیدن: پس از جوش آمدن، درِ قابلمه را ببندید، شعله را ملایم کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه بپزد تا آب آن کاملاً جذب شود.
- استراحت: قابلمه را از روی حرارت بردارید و ۵ دقیقه صبر کنید، سپس با چنگال دانهها را از هم باز کنید.
روشهای جذاب برای گنجاندن کینوا در برنامه غذایی
- جایگزین برنج: میتوانید کینوا پختهشده را در کنار انواع خورشتهای ایرانی میل کنید.
- سالمسازی سالادها: ۲ الی ۳ قاشق کینوا پخته را به سالاد فصل یا سالاد شیرازی اضافه کنید.
- صبحانه فوری: با استفاده از پرک کینوا میتوانید در عرض ۲ دقیقه یک اوتمیل یا فرنی فوقالعاده فوری و مغذی بسازید.
- پخت و پز رژیمی: با آرد کینوا انواع نان، پنکیک و کیک بدون گلوتن و رژیمی تهیه کنید.
نتیجهگیری و خرید کینوا اصل
کینوا یک سوپرفود کامل است که کیفیت رژیم غذایی شما را به نحو چشمگیری ارتقا میدهد. چه به دنبال لاغری و تناسب اندام باشید و چه به سلامت خانواده اهمیت دهید، افزودن کینوا به سبد غذایی یک تصمیم هوشمندانه است.
برای خرید انواع کینوا اصل، تازه و باکیفیت میتوانید به بخش دانه ها، غلات و آرد در فروشگاه آنلاین ناناویتا مراجعه کنید و سفارش خود را ثبت نمایید.
دیدگاه خود را بنویسید